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●そら豆レシピ●
 食べる直前に剥く！これが一番美味しくソラマメを食べる方法 |
(1)まずは、莢から豆を取り出します。
両手で莢を持ち、雑巾を絞るようにひねると莢が割れるので、そこから豆を取り出します。 |
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(2)2kgのソラ豆を莢から取り出すとこれくらいの量。
水でさっと豆を洗う。 |
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(3)お鍋に豆が浸る程度の水を入れ、塩を適量入れる。
→塩はお好みですが、新鮮ソラマメは皮が付いたまま食べられるので入れすぎると塩辛くなります。水500ｃｃに対して塩5ｇ〜10ｇ程度を目安に調整してお好みの塩加減をお試しください。 |
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(4)中火で豆が十分軟らかくなるまで茹でて下さい。
→おすすめの茹で加減は、豆の色がグリーンに少しグレーが混ざった感じになったら食べ頃です。
＊豆を食べてみて、硬さが残る時はもう少し茹でて「軟らかくホックリした食感」がおすすめです！ |
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(5)しっかり水をきってどうぞ召し上がれ♪
＊お客様へお出しする時など、皮をシワシワにしたくない時は、ゆでる前にソラマメのおは黒部分に包丁で少し切り込みを入れると見た目も綺麗に茹で上がりますよ。
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●簡単美味しい食べ方・・・その(2)
【レンジでチン♪】
★2本で1分間を目安に莢毎レンジに入れてチンするだけで、旨味を凝縮させた『そら豆本来の美味しさ』を堪能できる味に仕上がります。
簡単なのに、美味しいからオススメです。是非試して見てくださいね。
●人気のそら豆スープのレシピご紹介！
【材料/２人分】
・そらまめ・・・１．５カップ（1カップ75ｇ）
・にんにく・・・1/4かけ（1かけ＝約１０g）
・たまねぎ・・・1/4個（1個＝150ｇ）
・水・・・2カップ
Ａ/コンソメスープの素・・・大さじ1/2
塩・こしょう・・・各少々
生クリーム・・・大さじ2弱 |
【作り方】
(1)そら豆はさやから出し、塩を加えた熱湯でゆでて水にとり、水気を切り薄皮をむく。
(2)にんにくはみじん切りにし、たまねぎは薄切りにする。
(3)鍋に(1)・(2)・Ａを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、10〜15分煮る。
(4)そら豆をマッシャーでつぶし、塩・こしょうで味をととのえ仕上げに生クリームを加える。
(5)お好みでパプリカをふる。
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